Naše žganice vsebujejo samo naše domače neškropljeno sadje in izvirsko vodo. Ne dodajamo jim sladkorja, glicerola, arom ali kakršnih koli drugih ojačevalcev okusa, prav tako jim ne dolivamo etanola in ne doslajujemo sadja pred vrenjem. Edini dodatek so kvasovke, s katerimi spodbudimo fermentacijo in zamejimo razvoj neželenih kislinskih bakterij.
V prvih sezonah smo skuhali šest različnih okusov:
Domače žganje iz jabolk
Ali bi bilo mogoče tudi iz jabolk izdelati nekakšno “jabolčno viljamovko”, torej žganico z vonjem in aromo jabolk, ki ne bo postala zgolj generični sadjevec? V prvem poskusu smo uspeli ujeti lep jabolčni vonj, v drugem se je ohranil tudi okus. Za jabolčni Doping smo uporabili stare sorte domačih jabolk, med drugim bobovce, šetince, krivopeclje, carjeviče in druge znane prebivalce slovenskih travnikov. Srebrna kolajna na Mednarodnem festivalu žganih pijač 2025.
Domače žganje iz hrušk
Dopingi iz hrušk so dejansko trije, saj smo se odločili za “sortni” pristop. To pomeni, da smo za vsak okus uporabili samo po eno staro sorto (nismo jih mešali), da bi ugotovili, iz katere bomo pridelali najboljše hruškovo žganje. Nastali so trije hruškovci: iz tepk, blic in okroglic, pri čemer ima vsak preizkuševalec ali preizkuševalka svojega favorita. Naslednje leto smo dodali še mešanico različnih starih moštaric.
Domače žganje iz kakija
Je nastalo predvsem iz radovednosti, saj nas je zanimalo, zakaj tako sladkega sadja nismo še nikoli poskusili v obliki kakijevca. Že med pridelavo smo videli, da je kaki nekoliko posebna surovina, saj je vrenje trajalo skoraj dvakrat dlje, kot pri ostalih sadjih, bistveno višja je bila tudi vsebnost etanola v destilatu. Rezultat: zlata kolajna na Mednarodnem festivalu žganih pijač 2024.
Domače žganje iz grozdja in jabolk
Čeprav je med grozdnimi destilati morda najbolj znan tropinovec, smo za grozdni sadjevec namesto lupin uporabili cele grozdne jagode in jih dodali jabolčni kaši. V žganici sicer prevladuje grozdna aroma, a jo lepo dopolnijo jabolka.
Domači multisadjevec
V kulinariki ni dobro priznati, da si za neko jed porabil ostanke prejšnjih kuharij. Morda velja podobno tudi za žganjekuho, a bi bilo kakovostne ostanke druge destilacije vendarle škoda zavreči ali jih porabiti za likerje. Za zaključek druge sezone je tako nastal multisadjevec, ki vsebuje jabolka, hruške in kaki. Recimo, da je nastal nekakšen zanimiv alkoholni “smoothie”. Srebrna kolajna na Mednarodnem festivalu žganih pijač 2025.
Domača češplja
Vsi ljubitelji žganic zelo dobro vedo, kakšna morata biti aroma in okus dobre slivovke. Konkurenca je izjemna, saj so zlasti nekatere srbske žganjarne postavile zelo visoke standarde za pridelavo in staranje slivovega žganja. Čeprav se naše domače češplje ne morejo čisto primerjati s tistimi iz najugodnejših podnebij, smo ujeli vonj in značaj domačih češpelj.